كيفية عمل المعكرونة بالخضار

المكونات:

• 300 جرام معكرونة (أي نوع مفضل: سباغيتي، فوسيلي، بيني)
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح
• 1 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
• 1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 1 كوسة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب بروكلي، مقطع إلى زهرات صغيرة
• 1 كوب فطر (عيش الغراب)، مقطع إلى شرائح
• 1/2 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• جبنة بارميزان مبشورة (اختياري، للتقديم)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. سلق المعكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء مع إضافة قليل من الملح. أضيفي المعكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح “آل دنته” (Al dente). صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من ماء السلق جانبًا.
2. تحضير الخضروات: أثناء سلق المعكرونة، ابدئي بتحضير الخضروات. اغسلي جميع الخضروات جيدًا وقطعيها إلى الأحجام المطلوبة.
3. تشويح البصل والثوم: في مقلاة كبيرة أو قدر واسع، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. إضافة الخضروات الصلبة: أضيفي الجزر والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر إلى المقلاة. قلبي الخضروات لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تبدأ في النضوج.
5. إضافة الخضروات الطرية: أضيفي الكوسة والبروكلي والفطر والطماطم الكرزية إلى المقلاة. قلبي الخضروات جيدًا واطهيها لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى حتى تصبح طرية ولكن لا تزال تحتفظ بقوامها.
6. تتبيل الخضروات: أضيفي الأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود إلى الخضروات. قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي. تذوقي الخضروات وعدلي التوابل حسب الرغبة.
7. دمج المعكرونة مع الخضروات: أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع الخضروات. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس المعكرونة مع الخضروات. إذا كانت المعكرونة جافة جدًا، أضيفي قليلًا من ماء سلق المعكرونة المحتفظ به لترطيبها.
8. التقديم: قدمي المعكرونة بالخضار ساخنة. زينيها بالبقدونس الطازج المفروم وجبنة البارميزان المبشورة (اختياري).